Pimp your greens – recette (très) facile/ (very) easy recipe

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C’est beau, c’est bon, c’est vert!

Bonjour à tous!

Aujourd’hui j’ai envie de partager avec vous une recette délicieuse mais très, très facile, et qui vous permettra d’intégrer plus de vert à votre printemps culinaire.

Ici à Barcelone, les « épinards à la catalane » font partie des spécialités locales . C’est incroyablement bon – l’association pignons/raisins/épinards étant particulièrement gouteuse. Aujourd’hui, je vous en propose ma vision, ultra rapide, simple et personnalisable à l’infini. Dix minutes de préparation et c’est excellent. Essayez, vous verrez!

Ils vous faut donc:

-Des épinards, frais de préférence (allez faire un tour au marché ou dans un magasin bio si vous le pouvez: le goût des épinards frais  est très différent des surgelés – et je ne parle même pas des conserves…)

-Des raisins secs – j’utilise des raisins blonds pas trop secs. S’ils le sont vraiment, faîtes les tremper quelques heures avant – mais ne vous inquiétez pas ils vont aussi absorber l’eau des épinards.

-Des pignons de pin

-Du beurre/huile végétale/Ghee (sorte de beurre clarifié ayurvédique, c’est ce que j’utilise)

-En option, un demi-oignon violet (c’est beau et c’est bon!)

A présent c’est très, très simple:

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Tout est dans la poêle: dans quelques instants c’est prêt!

-Coupez l’oignon en petits morceaux, coupez la base des épinards et rincez les (j’avoue que je le fais assez rapidement, je ne suis pas gênée par le fait d’avoir un tout petit peu de terre dans mon assiette, et j’imagine que c’est comme ça que je me suis immunisée à la toxoplasmose!)

-Faites chauffer une grande poêle ou une sauteuse/ wok avec de la matière grasse (franchement pour cette recette je favoriserais le beurre ou le ghee mais faîtes avec ce que vous préférez!)

-Jetez les oignons dans la poêle et remuez jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents

-Ajoutez les épinards tels quels (je ne les découpe pas personnellement mais ici aussi tout est possible)

-Attendez quelques instants qu’ils réduisent en volume, puis ajoutez les raisins et les pignons

-Laissez cuire quelques minutes en remuant de temps en temps. Ajouter un peu de sel et de poivre si vous aimez

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Avant l’ajout de topings…De quoi voulez vous être saupoudrés messieurs les épinards?

-Servez et ajoutez des toppings si vous aimez (gomasio, chili en paillettes, vinaigre de riz, un peu de sauce soja…soyez créatifs!). Régalez-vous!!

Personnellement, j’adore accompagner ces épinards d’oeufs mollets et de carottes/panais/patate douces rôtis au four…Mais tout est possible!

Passez une belle journée et prenez soin de vous,

Namaste!

Hi everyone!

Today I would like to present to you a very easy recipe that I particularly love, and which will allow you include more greens into your spring food program.

Here in Barcelona, there is a regional dish called « Catalan spinach ». It is very very good, as it associates raisins with pine nuts and spinach. Today I’ll present to you my own version of it, very fast, easy, and that you can customize infinitely. You just need 10 minutes to make it and it is really good. Just try and you’ll see!

So you need:

-Spinach, fresh if possible (there is a huge flavor difference between fresh spinach and frozen spinach, and I do not even talk about canned spinach…)

-Raisins – if they are too dry you may soak them before, but if you do not have time for this do not worry, they will soak water while cooking!

-Pine nuts

-Butter/ vegetal oil/ Ghee (an ayurvedic clarified butter – this is what I use personally)

-Optionally, a purple oignon (or any kind of oignon I guess, I just like a touch of purple)

And now it is very very simple

-Cut the oignon in small pieces, cut the base of the spinach and rince it (I’m not a perfectionist about washing greens, especially if they are organic. I tend to think that a little dirt is not bad)

-Heat a big pan/ wok with butter/oil/ ghee (do not wait for it to burn though)

-Throw the oignons and stir until they are transparent

-Add spinach and let cook a few moment so they release water. Then add raisins and pignons

-Let is cook a few minutes, and add salt and pepper at the end

-Just serve it or add any topping you like (It could be gomasio, chili flakes, rice vinegar, shoyu or tamari…) – and just enjoy!

Personally I like to eat them with soft boiled eggs and roasted carrots (or any other roots, or sweet potatoes…). Just be creative here!

Enjoy your day dans take care,

Namaste,

Cécile

 

 

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2 réflexions sur “Pimp your greens – recette (très) facile/ (very) easy recipe

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